Descrizione
Il Talè delle Madonie, disponibile nelle versioni di mucca o di capra, è un formaggio a breve stagionatura (1–2 mesi), caratterizzato da una pasta morbida, cremosa e fondente. L’aroma è delicato e armonioso, con sfumature fruttate più marcate nella versione caprina, tipiche dei formaggi ottenuti da latte di capra.
La lavorazione artigianale e l’utilizzo di latte vaccino o caprino delle Madonie, uniti all’impiego di caglio di vitello, garantiscono un prodotto equilibrato e versatile. Ottimo da consumare a fine pasto o come formaggio da tavola, si abbina perfettamente a pere, mele e fichi, ed è valorizzato da un vino rosso di media struttura.
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