Descrizione
Il formaggio primosale di pecora al peperoncino è un prodotto artigianale delle Madonie, realizzato con latte di pecora locale e caglio di agnello, arricchito con peperoncino per un sapore intenso e leggermente piccante. La pasta, morbida nel fresco e più compatta nella versione semi-stagionata 5 mesi, mantiene una consistenza scrocchiante, tipica dei formaggi ovini freschi e semi-stagionati.
Al naso sprigiona note erbose che ricordano i pascoli siciliani, mentre al palato il peperoncino aggiunge una nota calda e decisa, equilibrando la naturale dolcezza del latte.
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