Descrizione
Il Primosale al Pepe Nero è prodotto artigianalmente con latte di pecora delle Madonie, caglio di agnello e pepe nero in grani, secondo la tradizione casearia siciliana. Nella versione fresca si presenta con una pasta compatta e lattica, mentre nella versione semi-stagionata sviluppa una consistenza più strutturata e un gusto più intenso.
Al palato è lievemente dolce, con una tessitura croccante e un aroma pungente arricchito da note erbose naturali del latte ovino. Il pepe nero dona una spinta aromatica decisa, equilibrando la dolcezza del primosale senza coprirne l’identità. Perfetto come formaggio da tavola, per taglieri di formaggi siciliani, antipasti rustici o abbinamenti con pane casereccio e vini rossi giovani.
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