Descrizione
Il Castelblu è un è un formaggio a pasta erborinata, ottenuto esclusivamente da latte di mucca. Si presenta come un formaggio maturo, caratterizzato da profondi e distintivi ceppi di muffe blu che si distribuiscono in modo uniforme nella pasta.
La pasta si distingue per la sua struttura liscia ma al tempo stesso friabile, mantenendo una piacevole umidità. L’erborinatura è ben visibile, con venature intense che contrastano con il colore chiaro della pasta.
Al naso e al palato, l’Erborinato Blu offre un aroma pieno e stratificato. La loro intensità è direttamente proporzionale alla durata della maturazione: un prodotto più giovane sarà più delicato, mentre uno stagionato per 60 giorni esprimerà la massima potenza aromatica.
Per esaltare le sue qualità, si consiglia l’abbinamento con un vino rosso di buona struttura, capace di contrastare la sua intensità, oppure, per un connubio più classico e armonioso, con un vino passito.
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